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1、蔬菜花卉水果真空預冷保鮮機
大昌真空預冷保鮮設備是，為防止果蔬花卉在冷藏運輸等過程中鮮度和品質下降而設計,基本原 理是將果蔬花卉放置在真空狀態的槽內,在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發出來,利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發潛熱的方法,達到冷卻的效果。真空預冷的果蔬花卉,與未預冷的相比具有以下優點：
（1）鮮度和味覺好,市場價格高,有利銷售。
(2）冷卻速度快，一般只20～30分鐘,且與收獲的時間無關,如用冷藏庫冷卻則需10～12小時,且只能處理早上收獲的果蔬。
（3）冷卻均勻、迅速、清潔。
（4）去除的水份僅占重2～3%,故重量不減,且處理的時間短,不會產生局部干枯變形。
（5）即使在雨中收獲的果蔬,表面的水份也能在真空狀態下被排除,胡蘿卜等水洗過的蔬 菜同樣可排除表面的水份,輸送過程中不會引起損傷。
（6）與未預冷的果蔬相比,由于鮮度保持時間長,適合較長時間貯藏及長途運輸,具有廣闊商業前景。
真空預冷和強制通風預冷的比較表
項 目 | 真 空 預 冷 | 強制通風預冷 | |
1 | 冷卻時間 | 20－30分（8小時工作） | 14－20小時（一定要連同夜間工作），差壓式也要5－10時 |
2 | 冷卻溫度有均一性 | 外層和中央部份可到相同溫度 | 不平均容器的孔，風向，堆放方式，庫內的安放位置都有很大差別 |
3 | 局部凍結，干燥 | 全部沒有 | 冷風直接吹到的地方，有此情況 |
4 | 除水 | 可能（重量比只減少3－5％） | 除直接風到的地方，以外是不可能 |
5 | 薄膜包裝，沒有孔的紙箱，泡沫箱 | 可能，時間只有小量差別 | 冷風直接吹不到的地方，冷卻時間需要多倍長的時間 |
6 | 出產品時間 | 處理時間短，沒有什么限制 | 有時間限制 |
7 | 適應品種 | 葉菜類適合。根果菜類如能調節運輸方法，也有可能 | 全部菜類都可處理，但品種不同，是不能混在一起處理 |
8 | 銷售范圍 | 處理后可運往遠地市場（可擴大銷售范圍） | 離開冷庫，很快就會枯干，有銷售范圍的限制 |
9 | 預冷品的販賣價格（以真空預冷品是100來計算 | 100 | 60－70 |
10 | 生產成本 | 廉宜（工作時間短） | 昂貴（工作時間長） |
11 | 廠房投資和占地面積（以一天相同處理量計算） | 廉宜占地面積小 | 昂貴需要安裝冷庫的地方很大 |
12 | 一天處理10，000箱需要的設備投資 | 420箱／槽X2槽式，約100M2（DC 11－7－13W）8小時工作 | 100 M2之預冷庫X4，約400 M212－16小時運轉 |
13 | 保冷庫 | 需要另設一個保冷庫 | 可以和設備兼用 |
14 | 高效節能型 | 采用進口配置 | 食用級T304不銹鋼 |
15 | 按客戶要求定制 | 手動合頁或電動移門或液壓門系列 | 大昌真空 肖 |
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