如何保持茶葉的新鮮度，避免茶葉在自然室溫條件下儲藏，其內含有效成分的變化速度較快。即使在防潮、隔熱的倉儲條件下，庫存2-3個月的茶葉，色、香、味就有明顯的變化，表現為茶葉鮮爽度下降和茶色褐變，這種“陳化”現象在綠茶類尤其明顯在貯藏過程中處置不當造成變質變味，隨著儲藏期的延長，新茶變成了陳茶。陳某些“愈陳愈好”的蒸壓茶葉外，絕大多數茶葉要求保鮮。相位鮮爽，色澤綠艷是綠茶類名優茶應有的感官質量特征。由于我國質量上乘的名優茶葉，絕大部分生產于春茶季節（3-5月間），在自然室溫條件下，經過高溫潮濕的夏季，即是儲藏條件良好的名優茶產品，在國慶節、元旦節、春節應市，都呈現出程度不同的陳化現象。名優茶季節生產和全年供應的特點，要求儲藏期6-12個月，甚至更長一些。
茶葉冷庫溫度范圍：
茶葉冷庫屬于保鮮庫：庫溫一般為0℃?5℃；茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫保存茶葉，使用此法要注意：貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5攝氏度經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏庫，如必須與其他食物共冷藏，則茶葉應妥善包裝。
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